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Temario del curso

Introducción a la norma ISO 22000

  • Vista general de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria
  • Propósito y beneficios de la certificación ISO 22000
  • Comparación con otras normas de seguridad alimentaria (APPCC, FSSC 22000, etc.)

Comprensión del marco de la norma ISO 22000

  • Componentes clave de la ISO 22000:2018
  • Estructura de Alto Nivel (EAL) y su relevancia
  • Integración con otros sistemas de gestión (ISO 9001, ISO 14001)

Programas de Previos (PPR) y PPR Operacionales

  • Comprensión de los programas preliminares
  • Determinación de PPR operativos
  • Aseguramiento de medidas de higiene y saneamiento

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)

  • Principios del APPCC en la ISO 22000
  • Ejecución del análisis de peligros
  • Fijación de puntos críticos de control (PCC)

Desarrollo e Implementación de un SGSA

  • Documentación y registros clave necesarios
  • Establecimiento de objetivos de seguridad alimentaria
  • Roles y responsabilidades en la gestión de la seguridad alimentaria

Auditoría interna de la norma ISO 22000

  • Comprensión de los requisitos de auditoría interna
  • Ejecución de una auditoría interna de seguridad alimentaria
  • Informes y acciones correctivas

Preparación para la Certificación ISO 22000

  • Pasos en el proceso de certificación ISO 22000
  • Desafíos comunes y cómo superarlos
  • Trabajo con organismos certificadores

Cumplimiento y Mejora Continua

  • Mantenimiento de la certificación ISO 22000
  • Implementación de estrategias de mejora continua
  • Cumplimiento legal y regulatorio en materia de seguridad alimentaria

Casos de Estudio y Aplicaciones Prácticas

  • Ejemplos del mundo real de la implementación de la ISO 22000
  • Lecciones aprendidas de programas exitosos de seguridad alimentaria
  • Taller interactivo sobre planificación del SGSA

Resumen y Próximos Pasos

  • Puntos clave destacados en el curso
  • Recursos para aprendizaje adicional
  • Session de preguntas y respuestas y discusión

Requerimientos

  • Conocimiento básico de los principios de seguridad alimentaria
  • Familiaridad con APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
  • Es beneficioso contar con experiencia en producción de alimentos, aseguramiento de la calidad o cumplimiento normativo

Audiencia objetivo

  • Gerentes de seguridad alimentaria
  • Profesionales del aseguramiento de la calidad
  • Oficiales de cumplimiento en la industria alimentaria
  • Supervisores de producción de alimentos
  • Gerentes de negocios en la cadena de suministro alimentaria
 14 Horas

Número de participantes


Precio por participante

Reseñas (1)

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